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Chambari Raiz - O sabor do Tocantins
O prato mais tradicional da nossa terra, feito para desmanchar na boca. Ossobuco cozido lentamente com especiarias Neresco até a carne soltar do osso, criando um caldo rico e gelatinoso perfeito para comer com farinha de mandioca ou arroz.
Tempo de preparo: 1 hora (na panela de pressão)
Ingredientes:
1kg de chambari (ossobuco) cortado em postas
1 colher (sopa) de Tempero Alho e Sal Neresco
1 colher (sopa) de Tempero Colorífico Neresco (para dar a cor vermelha viva)
1 colher (chá) de Tempero Baiano Neresco
2 folhas de louro Neresco
1 cebola média picada
Cheiro-verde a gosto
Água quente para cobrir
Modo de preparo:
01
Tempere a carne com o Tempero Alho e Sal Neresco e o Tempero Baiano. Deixe
descansar por 20 minutos.
02
Na panela de pressão, aqueça um fio de óleo e sele a carne (doure os dois lados).
03
Adicione a cebola picada e refogue até murchar.
04
Acrescente o Colorífico Neresco e misture bem para ativar a cor.
05
Adicione as folhas de Louro Neresco, cubra a carne com água quente e tampe a panela.
06
Deixe cozinhar na pressão por cerca de 40 a 50 minutos (até a carne quase soltar do osso).
07
Abra, ajuste o sal se necessário e finalize com cheiro-verde fresco. Sirva com arroz branco.